Antioxidantes de los alimentos : aplicaciones prácticas / ed. Jan Pokorny, Nedyalka Yanishlieva, Michael Gordon ; trad. José Javier Aramayona Alonso

Autor secundário: Yanishlieva , Nedyalka;Gordon , Michael;Pokorny , Jan, (1928-);Aramayona Alonso , José JavierLíngua: Espanhol ; do trabalho original, Inglês.País: Espanha.ISBN: 84-200-1043-X.Publicação: Zaragoza : Editorial Acribia, D.L. 2004Descrição: XV, 364 p. : il.Assunto : Indústria alimentar // Processamento dos alimentos // Química dos alimentos // Antioxidantes -- AlimentaçãoCDU: 664