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Innovative sequentially combined processing tecnhologies to improve the quality of egg pasteurization products [Recurso eletrónico] / Ana Catarina Sousa Ribeiro ; sob orientação de Jorge Manuel Alexandre Saraiva e José António Teixeira Lopes da Silva
Autor: Ribeiro, Ana Catarina SousaAutor secundário: Saraiva, Jorge (1967-);Silva, José António Teixeira Lopes da (1963-)Autor Institucional (Secundário): Universidade de Aveiro. Departamento de Química.Língua: Inglês.País: Portugal.Publicação: Aveiro : A. Ribeiro, 2022Descrição: XXI, 207 p. : il. colorTítulo paralelo: Tecnologias inovadoras para o processamento sequencial combinado visando a melhoria de pasteurização de ovo-produtosAssunto : Ciência e tecnologia alimentar e nutrição -- Teses de doutoramento // Ovos // Ultrassons // Salmonela -- Inativação // Pasteurização // Conservação dos alimentosCDU: 637.43(043)Recursos em linha:Formato digital


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