Antioxidants in food : practical applications / edited by Jan Pokorny, Nedyalka Yanishlieva, Michael Gordon

Autor secundário: Gordon , Michael;Yanishlieva , Nedyalka;Pokorny , Jan, (1928-)Língua: Inglês.País: Estados Unidos.ISBN: 0-8493-1222-1.Publicação: Boca Raton (FL) : CRC Press, cop. 2001Descrição: XV, 380 p. : ilColeção: (Woodhead publishing in food science and technology)Assunto : Indústria alimentar // Antioxidantes // Química dos alimentosCDU: 664