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Antioxidants in food : practical applications / edited by Jan Pokorny, Nedyalka Yanishlieva, Michael Gordon . - Boca Raton (FL) : CRC Press, cop. 2001 . - XV, 380 p. : il . - (Woodhead publishing in food science and technology ) ISBN 0-8493-1222-1 (encadernado). Indústria alimentar Antioxidantes Química dos alimentos CDU 664
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